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冬天這“堿性食物”多吃,蒸熟壓碎做包子,真香,男女老幼都愛吃

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qianqian123 發表于 2021-12-11 19:11:16 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
樓主
qianqian123
2021-12-11 19:11:16 1095 2 看樓主


冬天,這“堿性食物”多吃,蒸熟壓碎做包子,真香,男女老幼都愛吃。一到冬天大街小巷子里就會有很多烤紅薯的叫賣,冬天吃烤紅薯是很多人的最愛,熱氣騰騰的,粉糯香甜,冷天吃特別過癮。其實冬天除了紅薯(地瓜)之外,還有一種美食也是不可錯過的,那就是:香芋,香芋口感粉糯,自帶獨特的清香,營養又好吃,吃紅薯不如吃它,香芋是一種堿性食物,可作羹菜,也可代糧或制淀粉,香芋中的氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。孩子為了防止蛀牙可以多吃一些蒸香芋。



比起地瓜,香芋的營養要遠高于它,芋頭中含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力,冬天可以多給家人吃。芋頭(香芋)的吃法也有很多,蒸、煮、做餡料、甜品等等都各有風味。最近家人就愛上吃我做的:香芋泥面包,芋頭蒸熟做芋泥餡料,包入面包里烤熟透,松軟香甜,實在是太香太好吃啦,當早餐、零食都超級贊的,男女老幼都愛吃。每回做一盤,孩子早餐宵夜都想要吃它。



這道香芋面包的做法也非常簡單,自己做的用料足、零添加,味道一點也不比面包店里的差呢,做面包的面團一定要揉到位了,借助面包機或者是廚師機來揉比較省事。芋泥餡的部分也非常簡單,香芋和少許的紫薯(配色)切塊蒸熟,加入白砂糖、淡奶油、煉乳一起拌勻壓碎做成泥即可。需要注意的是芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發癢,因此剝芋頭皮時需小心。冬天,最該吃的不是地瓜,而是它,孩子早餐宵夜都想要吃,真香呀。



【香芋泥面包】
準備食材:高筋面粉240克、低筋面粉60克、糖50克、鹽5克、酵母3克、牛奶150克、奶油奶酪60克、黃油20克。
準備餡料:芋頭300克、紫薯50克、糖粉20克、淡奶油30克。
詳細做法:
1、香芋和少許的紫薯去皮洗凈切塊,上鍋蒸熟待用。(加入少許的紫薯搭配,這樣做的芋泥顏色更好看)。



2、把除了黃油之外的食材放入廚師機里(高筋面粉、低筋面粉、糖鹽、酵母、牛奶、奶油奶酪),揉至面團光滑,再加入軟化的黃油進去繼續揉,揉至面團擴展階段,可以拉扯出手套膜的狀態。



3、攪拌揉好的面團滾圓,然后放入保鮮盒里蓋上保鮮膜(防止表面風干),發酵至兩倍大待用。



4、準備芋泥餡料,蒸熟的香芋搭配上少許的白砂糖和淡奶油混合。



5、按壓攪碎,攪拌成細膩的紫薯泥待用。



6、發酵好的面團揉排氣,然后再分成9等分的小面劑子滾成小圓球。



7、取一小塊面團壓扁展開。



8、包入適量的芋泥餡料。



9、收口包好,揉成小圓球包子的形狀,墊上面包紙盒定型。(剩下的面團也是用同樣的方法包好)。



10、包的面包團整齊地擺放在烤盤上。



11、繼續發酵至兩倍大。



12、烤箱180度預熱20分鐘,把面團放入烤箱上火180度下火190度的烤箱,烤18-20分鐘即可。



出爐放涼即可享用,吃不完的可以密封保存,吃個3天左右都可以呢,當早餐、零食、下午茶點心、宵夜吃都是超級贊的,這樣做出來的芋泥面包,表皮松軟香甜,芋泥香料香甜細膩,咬一口實在太香啦,簡直是小朋友的最愛,早餐來上一塊,搭配上牛奶一起吃,一頓營養的早餐就搞定啦,冬天一次多做一些,平時早上不用早起早餐也搞定啦。我們家每回做一大盤,男女老幼都愛吃。簡單營養美味的做法分享給你,喜歡可以收藏試試。
Lily美食談烹飪小貼士:
1、做烤面包的面團一定要揉到位,揉至面團擴展階段,可以拉扯出手套膜效果最佳,這樣面皮烤出來更松軟拉絲好吃。
2、香芋泥用香芋和少許的紫薯搭配一起蒸熟,加入上面的糖和淡奶油攪拌壓碎成泥,這樣做的芋泥顏色口感都特別棒。
3、包好的面包再次發酵兩倍大再放入烤箱里烘烤,剛出來的時候表皮會比較硬,建議放涼后再吃松軟香甜。
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沙發
深擁717 發表于 2021-12-11 19:12:50 | 只看該作者
沙發
深擁717
2021-12-11 19:12:50 看樓主
為簡單美味的早歺點贊![贊]
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板凳
chf_1980 發表于 2021-12-11 19:14:44 | 只看該作者
板凳
chf_1980
2021-12-11 19:14:44 看樓主
原來如此
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